Tagli di carne di agnello da allevamento italiano

Tutti i tagli di carne di agnello italiano disponibili nella loro interezza o disossati

La carne di agnello italiano proviene, in sostanza, da un esemplare cucciolo di pecora con meno di 12 mesi di vita ma che ha già superato l’età dello svezzamento.

La sua carne ha un sapore molto più delicato rispetto a quella di pecora, quindi di un esemplare adulto.

Ha una percentuale di grassi bassa ed è molto consigliata soprattutto nell’alimentazione dei bambini soggetti ad allergie alimentari perché ben tollerati dall’organismo.

L’animale viene lavorato e suddiviso nei suoi molteplici tagli, potrai scegliere se ricevere i tagli nella loro interezza o lavorati e disossati.

I tagli di carne di agnello italiano sono i seguenti:
– la testa, di solito servita cotta al forno o bollita;
– il collo, ottimo per stufati e spezzatini;
– il petto e la pancia sono anch’essi indicati per la preparazione di stufati e spezzatini;
– la spalla con stinco e il cosciotto vengono utilizzati invece per gustosi arrosti;
– il carré o costata è ideale per la cottura alla brace, così come per la sella;
– le interiora, che comprendono fegato, polmoni e cuore, vengono spesso utilizzati per saporiti involtini o stufati.

In Italia ogni regione ha la sua tradizione ed ogni parte dell’agnello viene preparata e cucinata in modi differenti.

Noi, invece, vogliamo proporvi forse il modo più classico e diffuso di prepararlo: agnello al forno con patate.

Nel post indicato di Giallozafferano.it troverete anche altri modi per preparare altre gustose ricette a base di agnello.