Salsiccette secche artigianali di carne di maialino italiano razza Nero

Salsiccette secche artigianali di maialino Nero italiano

Le salsiccette secche di maiale italiano artigianali (Maialino Nero) è un salume tipico Italiano e la sua produzione è distribuita un po’ in tutta la penisola.

Si caratterizza per la sua classica forma a cilindro ed un peso medio di 200gr a pezzo.

La carne utilizzata per la sua preparazione comprende dei fasci selezionati di muscoli della coscia.

I pezzi di carne di privano di tessuto connettivo e grasso superficiale per essere poi macinati a grana grossa con una trafila.

Il grasso aggiunto non supera il 25% dell’impasto.

Il tutto è insaccato all’interno del budello dello stesso animale o di vitello e aromatizzato con un mix di sale, pepe e aglio.

Il periodo minimo di stagionatura varia in base alla grandezza dei pezzi ma mai inferiore ai 30 giorni.

Si utilizza prevalentemente nei classici taglieri di terra e bruschette. Accompagna delicatamente formaggi e vini dai gusti decisi.

Se vi servono degli spunti su nuove idee per utilizzare del buon salame Napoli artigianale di maiale vi invitiamo a visitare il sito di Giallozafferano.it.

Troverete tantissime ricette spiegate passo passo come quella di un classico: Gateau di patate con salsiccette secche di maiale.

Carni ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi Omega 3