Costata di maialino Nero italiano

Costata di maiale Italiano (Maialino Nero)

Il costata di maiale italiano (Maialino Nero) è il taglio di suino ricavato dalla lombata del suino, precisamente dalle costole del maiale.

È considerato uno dei tagli di prima categoria che, come tutti i tagli ricavati dalla lombata, è costituito da fasci muscolari ricchi di tessuto grasso ben visibile.

Non necessita di tempi di cottura lunghi onde evitare un eccessivo essiccamento della carne.

Essendo quindi ricco di grasso questo taglio può essere utilizzato per ottenere delle fettine di contornate dall’osso perfette per una veloce cottura alla griglia o in padella. In alternativa più costole unite tra loro, come arrosto o in umido o roast-beef, sempre con un occhio di riguardo alla temperatura.

Di seguito, come di consueto, vi riportiamo una ricetta spiegata passo passo su come preparare questo taglio.

Vi proponiamo oggi una ricetta molto semplice che esalta molto il gusto di questo taglio: costate di maiale al forno con curcuma e miele, clicca qui per i dettagli.

Nel post indicato di Giallozafferano.it troverete anche altri modi di preparare questo taglio di suino.

Se desiderate altri tagli simili potete provare il carrè o arista di maialino nero.

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