Filetto di Maialino Nero Italiano

Filetto di Maiale Italiano (Maialino Nero)

Il filetto di maiale (Maialino Nero Italiano) è il taglio di suino ricavato da un lungo muscolo tra la spalla e la prima costola in posizione opposta rispetto al lombo.

È considerato un taglio di prima categoria molto magro, è molto tenero e pregiato caratterizzato da un colore più scuro rispetto a quello tipico rosato degli altri tagli.

Non necessita di tempi di cottura lunghi onde evitare un eccessivo essiccamento della carne.

La quasi totalità di assenza di tessuto connettivo, conferisce al filetto di maiale un sapore molto delicato facilmente esaltabile con una cottura in padella.

Ottimo anche al forno, magari ripieno e sempre con un occhio di riguardo alla temperatura.

Stesso discorso vale se cotto alla griglia, basterà una leggera scottata per evitare che la carne diventi troppo stopposa.

Di seguito, come di consueto, vi riportiamo una ricetta spiegata passo passo su come preparare questo taglio.

Vi proponiamo oggi una ricetta molto semplice che esalta molto il gusto di questo taglio: bocconcini o medaglioni di filetto di maiale, clicca qui per i dettagli.

Nel post indicato di Giallozafferano.it troverete anche altri modi di preparare questo taglio di suino.

Se desiderate altri tagli simili potete provare il carrè, arista o lonza di maialino nero.

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