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Pancetta artigianale di maialino italiano razza Nero

Da 4.00
16.00 /Kg

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A fettine: ordine minimo 250gr
A cubetti: ordine minimo 250gr

La pancetta artigianale di maiale italiano (Maialino Nero) è un salume tipico Italiano che fonda le sue origini probabilmente nell’Antica Roma. Per la realizzazione, si utilizza la carne ricavata dalla parte anteriore del costato, un taglio caratterizzato dall’ottimo equilibrio tra parte magra e grassa. Il salume è insaporito da un mix di sale, pepe, finocchietto, aglio e peperoncino.

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Pancetta artigianale di maiale Italiano (Maialino Nero)

La pancetta artigianale di maiale italiano (Maialino Nero) è un salume tipico Italiano.

La produzione della pancetta si estende un po’ in tutta la penisola e fonda le sue origini probabilmente nell’Antica Roma.

Come viene realizzata una pancetta di qualità.

Per la realizzazione, si utilizza la carne ricavata dalla parte anteriore del costato, questa la sostanziale differenza dal guanciale di maialino Nero italiano.

Questo taglio si caratterizza per l’ottimo equilibrio tra parte magra e grassa, per questo il salume è più compatto e morbido dopo l’essiccatura.

La consistenza della carne unita alla morbidezza del grasso caratterizzano questo salume.

Il passaggio successivo prevede la salatura, operazione eseguita rigorosamente a mano e a secco da professionisti esperti e qualificati.

Il salume è insaporito da un mix di sale, pepe, finocchietto, aglio e peperoncino.

Il salume viene massaggiato e fatto riposare in una cella frigorifera per u minimo di 15 giorni per far si che i sali e gli aromi penetrino nella carne.

Dopo questa fare il taglio si ritaglia a forma rettangolare per poterlo arrotolare e ricucire l’apertura verticale.

Forse questa è la fase più importante di tutto il processo produttivo per una pancetta di qualità.

Eseguita alla perfezione il risultato finale sarà un prodotto dall’elevata compattezza.

Si preserva così il prodotto dal deterioramento spesso causato dall’elevata presenza di aria interna.

Gli ultimi passaggi consistono dell’insaccatura in budello naturale dell’animale, legatura e stagionatura.

Questa fase finale prevede un durata che varia dai 2 ai 14 mesi in un ambiente con poca umidità e una bassa temperatura.

La nostra pancetta artigianale di maiale è pronta per essere consumato.

Si utilizza prevalentemente nei classici taglieri di terra, bruschette. Accompagna delicatamente formaggi e vini dai gusti fruttati.

Se vi servono degli spunti su nuove idee per utilizzare della buona pancetta di maiale vi invitiamo a visitare il sito di Giallozafferano.it.

Troverete tantissime ricette spiegate passo passo come ad esempio la Quiche con verdure e pancetta di maiale.

 

Carni ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi Omega 3
Peso N/A
Denominazione di vendita

Pancetta di suino

Razza

Sannio Irpino Suino Nero

Nato

Italia

Allevato

Italia

Modalità di produzione

Suini provenienti da filiera certificata Agroqualità ISO 22005:2007

Confezionamento

Italia, Giugliano in Campania. Sottovuoto

Modalità di conservazione

0/+4°C (frigorifero) o nel congelatore

Tempo di conservazione

15 giorni dal confezionamento

Trasporto

Refrigerato a 0/+4°C