Arista di maiale italiano

Arista di maiale Italiano (Maialino Nero)

L’Arista o lonza di maiale italiano (Maialino Nero) è il taglio di suino ricavato dalla lombata del suino, precisamente dalla parte superiore delle costole del maiale.

È considerato uno dei tagli di prima categoria che, come tutti i tagli ricavati dalla lombata, è costituito da fasci muscolari ricchi di tessuto grasso ben visibile.

Non necessita di tempi di cottura lunghi onde evitare un eccessivo essiccamento della carne.

Essendo quindi ricco di grasso questo taglio può essere utilizzato per ottenere delle braciole, delle classiche fettine di arista contornate dall’osso perfette per una veloce cottura alla griglia o in padella. Può essere cotto per intero, ovvero più costole unite tra loro, come arrosto o in umido e sempre con un occhio di riguardo alla temperatura.

Di seguito, come di consueto, vi riportiamo una ricetta spiegata passo passo su come preparare questo taglio.

Vi proponiamo oggi una ricetta molto semplice che esalta molto il gusto di questo taglio: carrè di maiale glassato con mele, clicca qui per i dettagli.

Nel post indicato di Giallozafferano.it troverete anche altri modi di preparare questo taglio di suino.

Se desiderate altri tagli simili potete provare il filetto di maialino nero.

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