Involtino o braciola di maialino Nero italiano

Involtino o braciola di maiale italiano (Maialino Nero)

Un secondo piatto o una favolosa aggiunta ad un classico ragù al sugo alla napoletana o ad un buon ragù bianco alla genovese, ma, se siete ancor più tradizionalisti, in una corposa minestra l’involtino o braciola di maialino Nero italiano è più che consigliato. Non dimentichiamoci ovviamente del suo utilizzo nella preparazione di un’ottima pasta e fagioli.

Il nostro involtino o braciola di carne di maiale è farcito con prezzemolo, pinoli, formaggio e pepe, come tradizione richiede.

Può essere anche cotto in svariati modi, dalla cottura al forno, magari ricoperto con della croccante pancetta, alla cottura in umido.

I tagli più indicati e che di solito anche noi di D’Orta Carni utilizziamo per realizzare i nostri involtini o braciole sono i seguenti:

• il Carrè, lonza o arista di maiale italiano, taglio ricavato dalla lombata del suino
• la Coppa o capicollo di maiale italiano, taglio ricavato dai muscoli tra la testa e la lombata

Se vi servono degli spunti su nuove idee per cucinare gli involtini vi invitiamo a visitare il sito di Giallozafferano.it, troverete tantissime ricette spiegate passo passo come ad esempio la ricetta degli involtini alla siciliana, qui i dettagli.

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