Panino o tortaniello napoletano artigianale

Panino o tortaniello napoletano artigianale

Il panino o tortaniello napoletano artigianale è un panino rustico salato molto radicato nella tradizione napoletana che prende il suo nome dall’originario rustico: il Tortano.

Ha un gusto molto ricco e si prepara durante le feste, soprattutto quelle pasquali.

È nato per riciclare i cosiddetti “rimasugli” del frigo, appunto dopo le feste più importanti come Natale o Pasqua.

L’impasto si realizza con lo stesso procedimento di quello del pane al quale si aggiungono un misto di salumi, formaggi e ciccioli o cicoli.

I ciccioli non sono altro che i pezzi di grasso di maiale bolliti da cui successivamente viene estratto lo strutto.

È una ricetta povera della tradizione partenopea. Richiama molto le grandi riunioni di famiglia che si organizzano durante i periodi di festa.

Il mix di salumi consigliato, disponibile già pronto a cubetti, per la farcitura del tradizionalissimo panino o tortaniello napoletano artigianale contiene:

• Salame Napoli artigianale di maialino Nero italiano;
• Pancetta artigianale di maiale Italiano (Maialino Nero);
• Capocollo artigianale di maialino Nero italiano

Il panini o tortanielli verranno consegnati in sottovuoto pronti per essere gustati.

Se non lo avete mai preparato in casa, vi consigliamo questa guida disponibile sul sito di Giallozafferano.it.

È una guida che indica passo passo tutti i passaggi da compiere per ottenere un vero Tortano napoletano, vi basterà suddividere l’impasto in piccole pagnotte.

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