Taglio di arrosto o scorzetta di carne di scottona da allevamento italiano
Da €10.50€21.00 /Kg
Taglio a fettine: peso medio caduna 250gr
L’arrosto o scorzetta di scottona è il taglio ricavato dai muscoli dalla nona alla quattordicesima costola lombare, tenero e molto grazie a delle sottili venature di grasso che lo rendono uno dei tagli di prima qualità più pregiati, perfetto per delle bistecche, ottimo anche in padella o in casseruola. Molto consigliato anche per una tagliata di ottima qualità.
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Arrosto o scorzetta di scottona
L’arrosto o scorzetta di scottona è il taglio ricavato dalla schiena di un giovane bovino, in dettaglio dalla nona alla quattordicesima costola lombare.
È estremamente tenero e molto saporito grazie a delle sottili venature di grasso.
È considerato uno dei taglii di prima qualità più pregiati, di sicuro il migliore per le bistecche ma con fettine più sottile è ottimo anche in padella o cotto in casseruola.
Molto consigliato anche per una tagliata di ottima qualità perché molto magro e perfetto per cotture veloci e al sangue.
Nei vari gerghi regionali viene anche chiamato lombo, lonza, roast-beef, biffo o scorsa a filetto, sottile, scorzetta e trinca.
Di seguito, come di consueto, vi riportiamo una ricetta che preveda questo taglio come ingrediente principale, spiegata passo passo.
Per una ricetta facile veloce e molto gustosa possiamo optare per una Tagliata di manzo con riduzione di salsa teriyaki e caponatina, clicca qui per i dettagli.
Nel post indicato di Giallozafferano.it troverete anche altri modi per preparare delle gustose ricette con questo taglio di scottona.
Se desiderate altri tagli simili potete provare il fesa esterna o dietro coscia di scottona e il lacerto o noce di scottona.
Peso | N/A |
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Denominazione di vendita | Scottona – Bovina aduta |
Taglio | 2 Fettine (circa 500gr), 3 Fettine (circa 750gr), 4 Fettine (circa 1kg), 6 Fettine (circa 1.5kg), 8 Fettine (circa 2kg) |
Razza | Charolaise |
Nato | Europa |
Allevato | Italia |
Modalità di produzione | Bovini provenienti da filiere controllate. CEE 1760/2000 | 1825/2000 | CEE N.1208/81 |
Confezionamento | Italia, Giugliano in Campania. Sottovuoto |
Modalità di conservazione | 0/+4°C (frigorifero) o nel congelatore |
Tempo di conservazione | 15 giorni dal confezionamento |
Trasporto | Refrigerato a 0/+4°C |
Data macellazione | Non superiore ai 10 giorni |